纳豆怎么就火了

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所属分类:纳豆生活

最近朋友圈都在聊纳豆的各种神奇,家里老妈都闻到纳豆的味道了,说在慢性病的预防与治疗领域说有什么多么神奇。今天我们就聊聊它吧:

纳豆的前世今生:

纳豆是初始于中国的豆鼓,类似中国的发酵豆、怪味豆。传统纳豆是大豆经过纳豆菌发酵的一种保健食品,虽源于中国,但盛产于日本。现在纳豆不仅风靡日本,全世界尤其是整个东南亚,老百姓对纳豆的作用高度认可,食用人越来越多。纳豆原材料是大豆,所以是全部含有大豆的营养的(大豆是富含高蛋白,高纤维,高不饱和脂肪的营养食品),加上纳豆一般是整粒吃,营养得到更全面。

纳豆怎么就火了

纳豆为什么受到这么离谱的追捧?

查询资料发现,人们追捧纳豆,是因为纳豆有一个神奇的营养素:纳豆激酶。纳豆中纳豆激酶,现代研究发现是防栓、溶栓的好物质,比常用的尿激酶强19倍以上。记者曾采访过中国疾病控制中心营养与食品安全研究所研究员杨晓光,据他介绍,每100克纳豆中含有数亿个纳豆菌,由他们分泌出来的酶有疏通血管的作用。纳豆含有大豆卵磷脂等大量生理活性物质

纳豆激酶(简称NK)是在纳豆发酵过程中,由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。是属于一种酶类,平常见到酶大体可分为三大类: 蛋白质酶、氨基酸酶、多肽酶等,是具有活性的一类物质。一般情况下直接吃这些酶类是无法通过我们胃酸的,但也有可能逃避掉胃酸,比如在我们吃得过饱或喝大量水时时,胃酸浓度下降,酶会暂时失活。

纳豆怎么就火了

纳豆激酶都有哪些过人之处?

1、预防和治疗高血压

株式会社日本生物科学研究所与韩国首尔延世大学研究院心脑血管疾病中心共同研究关于纳豆激酶对高血压的效果。该研究报告的结论是:“总之,纳豆激酶会导致收缩压和舒张压下降。该研究报告被国际权威学刊SCI收录(《Japanese society of hypertension》 VOL.31NO.8.August,2008ISSN0916_9636)。

2、治疗脑中风

株式会社日本生物科学研究所与印度孟买市TNMC&BYLNair医院共同进行的急性脑中风患者应用纳豆激酶+低分子肝素+抗凝药物治疗的综合临床研究。试验结论表明:纳豆激酶经口服摄取+低分子量肝素+抗血小板凝集药对于急性缺血脑中风的治疗效果显著。该研究报告也被国际权威学刊SCI收录(Jpn pharmacol ther vol.32 No 7 2004 TNMC&BYLNair 医院脑神经外科)。

3、溶解血栓,抑制血小板凝固,起到防范血栓形成

株式会社日本生物科学研究所和日本圣玛丽安娜医科大学疑难疾病治疗研究中心共同进行关于纳豆激酶抑制血小板凝固和预防血栓形成的研究。这项试验结果于2003年3月在日本药学会发表。

医学研究也证实纳豆激酶的神奇不是浪得虚名的:

据小笠原博士介绍,从医学的角度解析,纳豆激酶溶栓机理是:纳豆激酶通过刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激活剂(t-PA),t-PA将纤溶酶原激活为纤溶酶,溶解纤维蛋白,直接溶解血栓;同时将人体内的尿激酶原激活为尿激酶,尿激酶与t-PA一同激活纤溶酶原,达到溶解血栓。

由此可见,纳豆激酶在直接溶解已经形成血栓的同时,还能激活增强人体自身的溶栓能力,从而起到持久平稳的溶栓作用。而且,小笠原博士又说:“纳豆激酶只溶解血栓的主体物质纤维蛋白,不水解血浆纤维蛋白原,所以不会引发出血的危险。”这一点是临床溶栓药剂所普遍缺失的。

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心脑血管疾病有救了?

我国的心脑血管发病大国,中风已经成为最大死因。纳豆激酶这么好,但研究发现在PH值从7升至12时,纳豆激酶10min内稳定;PH值低于5时,迅速变性失活。胃酸环境中的PH值只有1.2到2之间,纳豆激酶根本无法通过。所以靠吃纳豆来补充纳豆激酶有点不靠谱。如果是想达到治疗作用,还得提高量,专门补充纳豆激酶类产品。需要注意的是还得咨询相关人员,从生活习惯做起,杜绝影响疾病因素,才能收到好的疗效。纳豆激酶有效,但不能把希望全部寄托在它。

纳豆怎么吃保健效果好?

纳豆激酶是纳豆中最重要的具有溶栓作用活性成分,加热后活性成分便会消失。所以最好凉拌吃,加点醋,洋葱辣椒油等可以有效降低异味。

纳豆激酶进入人体后,其活性可维持12小时。专家建议,晚餐吃纳豆效果最好。因为,脑梗塞、心肌梗死等各种血栓病,发病时间多为清晨发作。再好的东西,都得坚持使用才能好,最理想是每天吃30~100g。纳豆也是容易胀气的,对老年人或肠胃消化不好的人还是要控制好量。

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