怎样吃纳豆更美味

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怎样吃纳豆更美味

纳豆是日本的一种常见食品,由大豆在纳豆菌的作用下发酵而成。纳豆的种类多种多样,但现在人们所说的“纳豆”一般指“拉丝纳豆”。纳豆中含有强健骨骼的维生素K2等维生素类、矿物质(镁等)、食物纤维、对肠道有益的乳酸菌、蛋白质等。纳豆是一种有助于提高免疫力的健康食品,也被称为是日本人长寿的秘诀。

纳豆的臭味

纳豆是由大豆在纳豆菌作用下发酵而成的,因此带有一种特有的发酵臭味。据说这种臭味由68种气味成分组成,其中一种比较具有代表性臭味成分叫作“吡嗪”,杏仁、可可、面包、豆酱、酱油中也含有此成分。另一种臭味成分为“氨”。如果纳豆过度发酵或是保存在10℃以上的环境下,“氨”的臭味也会增强。“稻草纳豆”中还带有稻草的臭味,用木纸包裹的纳豆里则含有木头的味道。另外,有的纳豆发酵时还会进行烟熏。不喜欢吃纳豆的人大多是因为纳豆中含有臭味,不过近年来市场上也出现了臭味较淡的纳豆。

7月10日是“纳豆日”

在日本,因为谐音,7月10日被定为“纳豆日”。1981年,“关西纳豆工业合作社”为了扩大关西地区的纳豆消费,将7月10日定为关西地区的纳豆纪念日。“日本纳豆合作联合会”于1992年重新制定“纳豆日”,将“纳豆日”作为全国的纪念日推广开来。

怎样吃纳豆更美味

吃纳豆,加入酱汁的时机很重要

搅拌纳豆之后加入酱汁,会使得纳豆口感更好。这是因为,事先搅拌可使空气进入,让纳豆变得膨胀,增加了舌头与纳豆接触的面积。

如果喜欢口感松软的纳豆,可加入醋

加入少许醋,可使纳豆变得更加松软可口。口感稍稍偏酸的纳豆味道清爽,更适合炎热的夏天。

※放醋越多起泡越丰富,如果只是搅拌开拉丝的纳豆,放小半勺醋就可以了。

如果喜欢黏黏的纳豆,可加入砂糖

如果想让纳豆更黏,可以加入砂糖。不过也要注意不要加太多,以免改变纳豆原本的味道。

加入少量砂糖,可使纳豆拉出更多的丝,还可使纳豆口感变松软。砂糖也可当提味佐料,仅需再放一点酱油,就会使纳豆非常美味。

据《日本经济新闻》电子版《食物新奇行》曾做过一项有关纳豆的调查。结果显示,日本新潟县有25.9%的居民表示会在纳豆中放砂糖,这一比例在北海道为22.2%、山形和冲绳均为16.7%。看来在吃纳豆时放砂糖的人并非少数。

放入“香蕉”,口感更加柔和

纳豆与香蕉是一种看似新奇的组合,但实际上,在烹饪食谱类网站中,有许多人都会这样搭配。香蕉是一种质地柔软的水果,和纳豆搅拌在一起,口感则会变得更加柔和。

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