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人体不能合成的氨基酸 小小纳豆里竟然都有

黄豆和各种豆制品是很多人喜欢的美食。除了能提供植物蛋白之外,黄豆富含钙质和各种微量元素也让它拥有很多的忠粉。在各种黄豆制品中,有一种东西非常特殊。它基本保持了黄豆的颗粒状,但是黄豆外面包裹着一层淡黄色的黏液,当你想把他们夹起来的时候,黄色的黏液会拉成长长的细丝儿。它闻起来臭臭的,吃在嘴里觉得腥腥的,黏黏的,味觉敏感的人可能会觉得有点微甜的味道,但是大多数人在第一次吃的时候只会感觉到强烈的异味。这种经过菌群发酵而成的黄豆制品就是纳豆。

人体不能合成的氨基酸 小小纳豆里竟然都有

中国和日本饮食和文化同源,据说纳豆这种东西最早也是从中国传到日本的,但是在今天的中国很难找到有什么地方保留着吃纳豆的习惯。而在日本,食用纳豆已经有1000多年的历史,虽然最初它是僧侣们摄入蛋白的主要途径,同时是皇室贵族的高级食品,但是随着越来越多的人发现纳豆在发酵过程中产生的纳豆菌有抗衰老,降血压,溶脂溶栓等强大的功效,纳豆就开始成为日本人饮食中的必选项。据说90%的日本人很食用纳豆,有的人甚至三餐都要吃纳豆。可见纳豆为日本“长寿之国”作出了不小的贡献。

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现在很多中国人也开始吃纳豆,我有一个朋友就用纳豆菌自己在家发酵黄豆,然后每天早上吃了一勺。我相信经过一段时间,她肯定能看到自己身体的变化,因为纳豆的营养真的是太强大了。纳豆是氨基酸的宝库。据统计,人体中有20种不同种类的氨基酸,其中的12种人体可以自我合成,但是另外8种合成不了,只能通过食物的摄取获得。

令人惊叹的是,这8种需要吃才能有的氨基酸,纳豆竟然占全了。比如色氨酸是天然助眠剂,比吃安眠药还管用;苏氨酸是脂肪肝的克星,降脂溶脂就靠它。其实如果你以一种对健康充满期待的表情来吃纳豆,你会发现其实它并没有那么的难吃,说不准几天不吃你还会想念它呢。

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除了黄豆原料做纳豆之外,也有人用黑豆和毛豆做纳豆,虽然我还没有吃过,但是感觉味道应该不错。我一般都是从超市里买做好的纳豆吃,塑料泡沫的小盒里会配有酱汁,只要和纳豆搅拌在一起就可以吃了。因为附着在纳豆表面的纳豆菌具有活性,据说搅拌的次数越多,菌群的活性就越高,自然也就更有营养。自从知道了这个道理,我每次吃纳豆的时候,都好像得了强迫症,一直不停地往一个方向搅拌,真有点儿停不下来。

除了直接食用之外,如果你还不能接受纳豆的口感,不妨可以把纳豆和其它的美味混合起来食用。比较常见的是纳豆寿司,纳豆拌饭,纳豆荞麦面和纳豆沙拉等等,或者就用你最喜欢的食材,把纳豆加进去就可以了。哪天有时间,我也准备把纳豆进行本土化的改造,开发一些新的菜式:比如纳豆红烧肉,麻辣纳豆什么的,美味和健康兼顾,才是最好的选择。

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