日本人为什么从小就吃纳豆

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所属分类:纳豆生活

中国,现在有很多人知道了纳豆对身体很好,想通过吃纳豆让自己健康、长寿。但吃过纳豆的人90%都反映不好吃,少部分人几乎都要吐出来,特别是看到纳豆粘乎乎的样子,大多数人都望而生畏了。虽然不那么心甘情愿,但纳豆走向中国人的餐桌也是一个趋势,不少人把纳豆当成一味“药”在每天“服用”。这就让我产生疑问,日本人为什么喜欢纳豆,尤其是近百年,将一种传统的食品研究的那么深,纳豆有什么魅力征服了不服输的日本人?

日本人为什么从小就吃纳豆

2009年2月日本全国纳豆合作社联合会通过互联网形式对2012人次(其中男性968人,女性1044人)人次进行问询调查,从而了解日本消费者对纳豆的看法。

调查结果显示:纳豆食用方法中纳豆卷占据首位(45%),依次为酱汁(32%)、墨鱼纳豆(24%)、炒饭(19%)、金枪鱼纳豆(18%),油炸纳豆(16%)、饺子(14%)、烧制品(12%)、意大利挂面(9%)等。

食用纳豆的原因:注重健康和清肠效果的占52%,依次为降低胆固醇(42%),抗菌、杀菌(41%),预防血栓(39%)等,由此可以看出日本消费者对纳豆的功效也寄予了厚望。

其实纳豆在日本的推广用了近百年的时间,原因是传统生产的鲜纳豆有难以接受的氨臭气味,因为菌种不纯,混有多种杂菌,随着菌种纯度的提高,纳豆的臭味已经很小了,但毕竟是发酵食品,有少量的臭味和苦味,需要人去逐步适应。中国人信奉“民以食为天,食以味为先”,所以纳豆要让中国人接受注定困难重重。

然而纳豆在日本的推广在1995年出现了契机,当时日本爆发O-157病毒致人死亡事件,但吃纳豆的人却很少发病,引起日本政府的极大重视,号召大家吃纳豆预防和治疗疾病,吃纳豆不但使日本人民躲过这一劫难,更使纳豆风靡全日本,人们从而认识到了纳豆抗菌抗病毒的功效。在日本政府的倡导下,日本迅速形成全民食纳豆的热潮。

日本人为什么从小就吃纳豆

另据日本卫生部调查,日本中老年女性的骨折率呈现东低西高的现象,在日本的关西地区是骨折和骨质疏松的高发地区,也就是说,在过去食用纳豆的关东地区(东京),女性的骨折率较低。女性的骨折在习惯吃纳豆的东京地区较少发生,也就是说,吃纳豆越多的地方,骨折发生率越低。

据2001年日本纳豆行业协会统计,日本约有90%的居民食纳豆。日本作为世界第一长寿国,和全民食用纳豆是有直接关系的,日本人吃纳豆时爱说一句话:“我也能活到一百岁”。这样的精神鼓励使日本人对纳豆的喜爱发自内心,吃纳豆前将纳豆搅出粘丝的过程也变成吃纳豆的一种乐趣。这在外国人看来简直有些变态。而喜欢纳豆的日本人却会觉得粘丝越多越开心。

 

纳豆的搅拌是有讲究的,必须一个方向搅动,不少于50次,搅拌可以激活休眠的纳豆菌。

所以说,纳豆是有生命的食物,4千亿个纳豆菌的智慧不可轻视。

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